КАКВО МИСЛИТЕ ЗА УЗАКОНЯВАНЕ НА ДОМАШНОТО ПРОИЗВОДСТВО

Законодателството в България не позволява регистрация на производството на храни в домашни условия. В повечето развити страни от ЕС е разрешено производството на храни в домовете.

Европейското законодателство позволява приготвяне на храни в домашни условия- съобразно ГЛАВА III изисквания за подвижни и/или временни помещения (като маркизи, търговски сергии, подвижни превозни средства за продажба), помещения, използвани главно като частно жилище, но където редовно се приготвят храни за предлагане на пазара, както и автомати за  храни от Регламент (ЕО) 852/2004 относно хигиената на храните.

За да се случи това е необходимо да се промени Националното законодателство.

В чл. 26 от Закона за храните, обн. в ДВ. бр. 52/2020г. има изисквания за регистрация само на подвижни и временни обекти (сергии, щандове и др.), но е пропуснато производството в домашни условия.

В чл. 3 ал. 2 от Наредба № 14 за хигиената на храните е посочено, че обекти за храни могат да се разполагат в жилищни сгради само ако отговарят на изискванията на чл. 38 от Закона за устройство на територията (ЗУТ), т.е може на партерни или първи етажи с отделен вход  ако се смени статута.

Това ощетява много хора, които нямат възможности да наемат, сменят статута и регистрират обект за производство или търговия на храни.

От друга страна в нашата страна няма съгласувани действия между отделните министерства, няма електронна система за проверка.

Много хора произвеждат храни при домашни условия, плащат си данъци в НАП, като заявяват, че упражняват свободни професии или си регистрират фирми.

Хора, които упражняват свободни професии нямат право да произвеждат храни, нямат право и тези, които имат фирми но не са регистрирани в БАБХ, но финансовото министерство към което е НАП не зачита нормативните изисквания на Министерството на земеделието.

Електронната търговия на храни се узаконява от БАБХ, съобразно Раздел  IV Търговия от разстояние, чл. 60, ал. 1 от Закона за храните и Наредба № 12 за специфичните изисквания при търговия от разстояние, обн. в ДВ. бр.100/2021г.

За да се регистрира електронна търговия за храни трябва да има физически обект, съобразно чл. 2, ал. 2 от Наредба № 12.

Във фейсбук има много групи, в които се предлагат храни приготвени при домашни условия, като повечето от тях най-вероятно са вкусни, без консерванти, оцветители, овкусители и т. н.

Много хора се доверяват безусловно, както е казал народа на юнашко доверие.

Аз лично съм си купувала продукти от тези групи, най-често ядки и други сурови храни и съм оставала доволна.

Относно животинските продукти, консервите и сладкарските продукти съм скептично настроена.

Например имам съмнения  с какви храни се хранят животните, съхранява ли се правилно месото, в какви съдове се приготвя храната, спазва ли се хигиена при производство, технология и т. н.

При консервирането на зеленчуци, месо, риба и плодове с ниска киселинност може да се развие ботулинов токсин ако не се спазва режим на стерилизация.

Не казвам, че не се спазват от хората, които предлагат храни, но има риск.

Относно сладкарството също е опасно, защото една торта приготвена в кухня на непознат винаги крие риск от отравяне със салмонела, стафилококови инфекции и т.н.

Не си мислете, че с този пост искам да привличам клиенти или да мотивирам хората да се узаконят, напротив.

Имам много запитвания за регистрация на храни в домашни условия.

От друга страна много наши клиенти негодуват защо се узаконяват, а други произвеждат в домовете и заобикалят законите. Считат, че не е правилно  и има нелоялна конкуренция.

Тези, които са узаконени и тези, които заобикалят закона са прави за себе си.

Моята цел е да обединим усилията си и да направим  предложение до Министерството на земеделието за законови промени, които да узаконят производството на храни в домашни условия.

Ако има интерес ще изготвя предложението, като се съобразя с идеите на всеки, който иска да се включи. Преди да се изпрати до МЗ ще бъде съгласувано с всеки заинтересуван.

Смятам, че е необходимо да се осигурят минимални хигиенни условия във всеки дом, в който се приготвят храни, които да са следните:

1. В жилищата да има течаща топла и студена вода от централен водоизточник или от местен ако се представят изследвания за качество на водата.

2. Да има работен плот за приготвяне на храните, който да се дезинфекцира преди приготвяне на храни за продажба.

3. Производителите на домашни храни да имат работно облекло, средства за прибиране на косата и ръкавици.

4. Да се използват отделни съдове за приготвяне на храни за продажба.

5. Да се спазва строг режим на стерилизация на консервите, като се замерват градусите с калибриран термометър и се контролира времето.

6. Да се извършва лабораторен анализ на суровините и готовите за консумация храни най-малко 2 пъти годишно  от акредитирани лаборатории за патогенни микроорганизми и съставки.

7. Да се описва състава на храните, условията за съхранение и срока на годност.

8. Да се извършват проверки от служители на БАБХ с намалена кратност не повече от 2 пъти годишно или при инциденти (епидемиологична ситуация).

9. Да е описана технологията за приготвяне на храни и да се спазва стриктно.

Това са основните мои предложения. Очаквам Вашите предложения.

Моля, хора които произвеждат в настоящем в домовете си да не се засягат, защото винаги има и недобросъвестни търговци, които купуват продукти от търговската мрежа и препакетират. Има и такива, които не спазват елементарни хигиенни норми.